Качество мяса и туши

Качество мяса и туши

Целью исследований качества мяса и туши является обеспечение  безопасного и  эффективного производства свинины, и, как следствие, конечного продукта, обладающего хорошими вкусовыми качествами.  Одним из главных достижений в создании добавленной стоимости продукта является улучшенное качество туши, а именно содержание постного мяса и качество мясных отрубов.

Масштабное использование современных технологий (компьютерная томография (КТ), ультразвуковое исследование (УЗИ) и метод спектрального анализа (NIRS)) имеет большое значение для  фепотипирования кандидатов на отбор и повышения точности расчета племенной ценности. Для производства свинины высокого качества, поставляемой на рынок.

Читать дальше: